El arroz chaufa combina el salteado de la tradición china con sabores muy presentes en el Perú. Esta versión casera lleva pollo, huevo, cebolla china y sillao. Para lograr un arroz suelto, utiliza arroz previamente cocido, enfriado rápidamente y conservado en refrigeración.
Arroz chaufa de pollo: receta chifa fácil
Arroz chaufa de pollo al estilo chifa, salteado con huevo, sillao, kion y cebolla china.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes preparados.
Preparación paso a paso
- Prepara todos los ingredientes: utiliza arroz cocido, enfriado rápidamente y refrigerado; corta el pollo y pica ajo, kion y cebolla china. Bate los huevos en un bol.
- Calienta un wok con parte del aceite y saltea el pollo hasta que esté totalmente cocinado (74 °C en el centro). Retíralo y resérvalo.
- Añade unas gotas de aceite al wok, revuelve los huevos hasta que cuajen y resérvalos con el pollo.
- Saltea el ajo, el kion y la parte blanca de la cebolla china unos 30 segundos. Añade el arroz frío y separado; saltea 2–3 minutos a fuego alto.
- Incorpora el pollo y el huevo, agrega el sillao por los bordes, mezcla 1–2 minutos y termina con la parte verde de la cebolla china. Sirve inmediatamente.
Consejos
Usa arroz frío cocido el día anterior y bien refrigerado. Saltea en tandas si tu sartén es pequeña; cocina el pollo completamente (74 °C en el centro). Prueba antes de añadir sal, porque el sillao es salado.
Conservación
Enfría el arroz cocido rápidamente y refrigéralo dentro de las 2 horas. Conserva el chaufa refrigerado hasta 24 horas, recaliéntalo completamente una sola vez. No dejes el arroz a temperatura ambiente.
Alérgenos a revisar: Contiene huevo y soya; algunos sillaos contienen trigo.
Variaciones de esta receta
Otras formas de prepararla. Consulta los cambios antes de cocinar: algunas sustituciones requieren ajustar cantidades o tiempos.
Más picante
Ingredientes: Añade ají fresco picado o unas gotas de aceite picante al terminar
Preparación: Mantén la preparación original y agrega el picante al final, al gusto
Consejo: Empieza con poca cantidad y prueba antes de servir
Menos sodio
Ingredientes: Usa sillao reducido en sodio y, si es necesario, añade menos cantidad
Preparación: Saltea como indica la receta y ajusta el sabor al final
Consejo: La versión reducida en sodio no elimina por completo la sal
Sin gluten
Ingredientes: Sustituye el sillao por tamari o salsa de soya certificada sin gluten
Preparación: Mantén los mismos pasos y verifica que todos los ingredientes estén libres de gluten
Consejo: Revisa las etiquetas y la contaminación cruzada